Rezept des Monats - Fisch an Land

Fischfrikassee

(Für 4 Personen)

 

Zutaten:

 

750 g Rotbarschfilet

Salz

2 EL Zitronensaft

30 g Butter

30 g Mehl

400 ml Fischfond

30 g Kapern

1 TL Senf

etwas abgeriebene Zitronenschale

Pfeffer

300 g TK Erbsen

4 EL Sahne

1 Eigelb

Zubereitung:

 

Fisch säubern, säuern, salzen und in Würfel schneiden. Eine Mehlschwitze herstellen, abschmecken und Erbsen und Fisch zugeben, 10 Min. garen.

 

Sahne und Eigelb verrühren und vorsichtig unter das Frikassee ziehen.


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